Gıda Zehirlenmelerinde Artış: Tavuk Ürünlerine Dikkat!
Son haftalarda artan gıda zehirlenmeleri sonrası Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, özellikle tavuk ürünleri, çiğ yumurta ve mutfak hijyeni konularında uyarılarda bulundu. Güvenli pişirme ve gıda hijyeni kuralları haberimizde.
editor
Gıda Zehirlenmelerinde Artış: Tavuk Ürünlerine Dikkat!
YEREL GÜNDEM / TÜRKİYE
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, artan gıda zehirlenmeleri vakalarına karşı kritik uyarılarda bulundu. Tavuk eti, çiğ yumurta, mutfak hijyeni ve pişirme kuralları gündemde.
Son haftalarda gıda zehirlenmeleri vakalarının artması, kamuoyunda endişe yaratırken, Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun’dan önemli açıklamalar geldi. Özellikle tavuk ürünleri, çiğ yumurta ve uygun olmayan pişirme yöntemlerinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Avcı Dursun, vatandaşları güvenli gıda tüketimi konusunda uyardı.
Gıda Zehirlenmelerinin Kaynağında Hangi Bakteriler Var?
Diyetisyen Avcı Dursun, gıda kaynaklı enfeksiyonların başlıca nedenlerinden olan Salmonella ve Campylobacter bakterilerinin, özellikle az pişmiş ya da çiğ hayvansal gıdalarda hızla çoğaldığını söyledi. Hızlı üretim, yetersiz hijyen koşulları ve sıcak hava, bakteriyel üremeyi tetikleyerek enfeksiyon riskini artırıyor.
Salmonella: Sessiz Tehlike
Salmonella bakterisi özellikle bağışıklık sistemi zayıf olan bireylerde ciddi komplikasyonlara neden olabiliyor. Karın ağrısı, ateş, ishal ve kusma gibi belirtilerle ortaya çıkan enfeksiyonun, ihmal edilmesi durumunda hayati tehlike yaratabileceği belirtiliyor.
Riskli Gıdalar ve Doğru Pişirme Yöntemleri
En fazla risk taşıyan gıdalar arasında çiğ tavuk ve hindi eti, pastörize edilmemiş süt ürünleri, az pişmiş kırmızı et ve yıkanmamış sebzeler bulunuyor. Uzmanlar, tavuk etinin en az 75°C iç sıcaklığa ulaşacak şekilde pişirilmesini öneriyor. Ayrıca çiğ ve pişmiş gıdaların ayrı mutfak alanlarında hazırlanması, çapraz bulaşmanın önüne geçilmesi açısından büyük önem taşıyor.
Çapraz Bulaşmaya Karşı 4 Altın Kural
-
Çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı yerlerde hazırlayın
-
Farklı kesme tahtası ve bıçaklar kullanın
-
Her işlem sonrası ellerinizi sabunla yıkayın
-
Tezgah ve yüzeyleri dezenfekte edin
Çiğ Yumurta İçeren Tarifler Riskli Olabilir
Ev yapımı mayonez, tiramisu ve benzeri ürünlerde çiğ yumurta kullanımı, çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklığı düşük bireyler için tehlike yaratabilir. Avcı Dursun, bu tür tariflerde pastörize yumurta kullanılmasını öneriyor.
Zehirlenme Belirtileri ve Doktora Başvurma Zamanı
Gıda zehirlenmesinde sulu veya kanlı ishal, yüksek ateş, karın ağrısı ve kusma sıkça görülen belirtiler arasında. Bu şikayetlerin üç günden fazla sürmesi veya ateşin düşmemesi durumunda, mutlaka bir sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor.
Market Alışverişinde Nelere Dikkat Edilmeli?
Tavuk gibi çabuk bozulan ürünlerde, ambalajın bütünlüğü, son kullanma tarihi ve soğuk zincir koşullarına uygunluk mutlaka kontrol edilmeli. “Pastörize edilmiştir” ve “soğuk zincirde taşınmıştır” ibareleri tüketici açısından önemli kriterler olarak öne çıkıyor.
Restoranlara ve Yemek Şirketlerine Çağrı: HACCP Şart!
Gıda güvenliği sadece ev mutfağıyla sınırlı değil. Avcı Dursun, restoran ve yemek firmalarının hijyen eğitimine önem vermesi gerektiğini, gıda güvenliği yönetim sistemleri (HACCP gibi) ile çalışmasının hem tüketici hem de marka itibarı açısından şart olduğunu vurguladı.
Gıda güvenliği konusunda farkındalık yaratmak isteyen Avcı Dursun, toplumun tüm kesimlerine çağrıda bulundu: “Gıda güvenliği sadece üreticinin değil, tüketicinin de sorumluluğudur. Bilinçli alışveriş ve doğru pişirme teknikleri ile zehirlenmelerin önüne geçmek mümkün.”
